감자가 그렇게도 좋아?…혈압과 다이어트 생각한다면?

"감자가 사람몸에 좋다고 하는데요."

"다이어트에 좋다고 하네요."
"다이어트에 왜 좋은 것일까요."

"감자가 사람몸에 좋다는데 많이 먹어야겠어요."

"우리 땅에서 자란 것들은 우리 몸에도 잘 맞대요."

"그래요, 앞으로 자주 먹어야겠네요."

사람들은 다이어트를 위해 오늘도 이곳 저곳을 돌아다니며 '살과의 전쟁'에 매진합니다. 하지만, '살과의 전쟁'은 쉽게 승부가 결정되지 않습니다. 감자를 위해 좋은 정보가 필요하기 때문입니다.

감자가 사람들 몸에 좋을까요. 좋다면 왜 좋을까요. 감자는 어떻게 먹어야 좋을까요. 감자에 관해 최근의 연구결과를 살펴봤습니다. 

 

감자가 우리 몸에 왜 좋을까? 
크기가 작은 자색 감자가 혈압을 떨어뜨리고 살찌는 것을 막는 효과가 있다고 합니다. 흔하게 먹던 감자가 혈압을 떨어뜨리고 살찌는 것을 막는 효과가 있다는데, 이렇게 보면 선조들이 감자를 즐겨먹었던 까닭과 지혜를 알것도 같습니다.

누가, 뭘 연구했기에?
미국 펜실베이니아 스크랜턴 대학 화학과교수인 조 빈슨(Joe Vinson) 박사는 과체중 또는 비만에다 고혈압으로 일부는 혈압약을 먹고 있는 남녀 18명을 대상으로 실험을 했다고 합니다.  

빈슨 박사는 이들에게 점심과 저녁식사 때 골프 공 크기의 자색 감자 6∼8개를 4주동안 먹게 한 결과 최고혈압인 수축기 혈압이 평균 3.5%, 최저혈압인 확장기 혈압이 4.3% 낮아진 것으로 나타났다고 합니다 체중, 혈중지질(blood lipid), 장기적인 혈당을 나타내는 당화혈색소(A1c) 수치에는 변함이 없었다고 합니다.

감자를 껍질째 먹는다?

연구팀의 실험은 조리방법에 있어서는 프라이하지 말고 오직 전자레인지에 적당히 익혀서 버터나 마가린, 크림 등을 바르지 않고 껍질째 먹도록 했다고 합니다.

이는 감자를 고열에 조리할 경우 감자에 들어있는 유익한 성분들이 파괴될 위험이 있고 또 감자껍질에 그러한 영양소가 많이 들어있기 때문이라고 합니다. 

 

감자에 항산화성분이?
자색 감자에는 페놀산, 안토시아닌, 카르테노이드 같은 항산화성분이 많이 들어있기는 하지만 빨간 감자와 흰색 감자도 비슷한 효과가 있을 것으로 생각된다고 빈슨 박사는 주장합니다.

감자에는 혈압약 중 하나인 안지오텐신전환효소(ACE) 억제제와 비슷한 효능을 지닌 식물성 화학물질(phytochemical)이 함유되어 있어 혈압을 내리게 하는 데 도움이 된다고 연구팀은 말합니다. 

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Just a couple of servings of potato a day can reduce blood pressure in obese or overweight people with high blood pressure, calling into question the lowly spud's current reputation as a fattening, unhealthy food, according to new research presented at a conference in Denver, Colorado, USA, on Wednesday.

"The potato, more than perhaps any other vegetable, has an undeserved bad reputation that has led many health-conscious people to ban them from their diet," said Dr Joe Vinson, a professor in the Department of Chemistry at the University of Scranton in Pennsylvania, who led the research that was presented at the 242nd National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS).

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감자의 재발견?
감자가 사람몸에 좋다는 것은 익히 알려져 있습니다. 하지만, 왜 좋은지 어떻게 먹어야할 지 등에 관해서는 앞으로도 더 많은 연구노력이 필요합니다.

감자가 좋다는 연구결과가 나온 이상, 앞으로 가급적이면 감자를 식탁에 올리는 현명함을 발휘해 보면 어떨까요.