"탄 음식이 어때서요?" "탄 음식 모르고 먹었다간 건강도 타버립니다" "그래요? 평소 신경을 안썼는데." "앞으로는 음식 만들때 각별히 주의해야 합니다." "맞아요. 건강을 지키는비결이 따로 있었군요." "탄 음식은 가급적 먹지 않는게 좋습니다." "탄 음식은 건강을 해치기 때문입니다." 우리 조상들은 예로부터 "탄 음식은 먹지 마라"라고 가르칩니다. 또한 "고기는 환기가 잘 되는 곳에서 구워 먹어라"고 하십니다. 이런 선조의 말씀이 허튼소리가 아니었습니다. 과학적 근거가 있고, 그럴 만한 이유가 있었습니다. 바로 벤조피렌이란 물질때문입니다. 이 물질이 도대체 뭘까요. 건강을 위협하는 또다른 위해물질은 어떤 게 있을까요. 이들을 알면 건강이 보입니다. 고기 구울때 나오는 발암물질 벤조피렌이 뭐기에? 얼..
