서양속담에 '토마토가 빨개지면 의사의 얼굴은 파래진다'라는 말이 있습니다. 이 말은 토마토가 대표적인 건강식품이라는 말입니다. 또다른 속담으로 '사과가 되지 말고 토마토가 되라'는 말도 있습니다. 사과처럼 겉만 붉고 속은 흰 사람이 되지 말고 토마토처럼 겉과 속이 같은 견실한 사람이 되라는 말입니다.
토마토가 최근 웰빙 바람을 타고 많이 재배되고 있습니다. 하지만, 많은 분들이 그저 입소문으로 토마토를 먹고 있더군요. 그래서 토마토가 어떻게 자라는 지, 토마토가 왜 좋은 지 살펴보기 위해 토마토 농장을 다녀왔습니다. 토마토 농장 방문을 간 계기로 토마토에 관해 살펴봤습니다.
힐링 및 웰빙시대 총아 토마토, 토마토의 유래는?
최근 웰빙 바람을 타고 대표적인 건강식품으로 자리잡은 토마토는 우리 인간사회와 뗄래야 뗄수가 없을 정도로 깊은 인연을 맺고 있습니다. 이러한 토마토는 남미 잉카지역이 원산지이며, 16세기경 유럽대륙으로 건너가 관상용으로 재배되다 18세기 처음으로 이탈리아에서 식용으로 재배되어 오늘날 지중해 요리에는 빠질 수 없는 재료로 사랑받으며 전세계로 퍼져나가게 된 것입니다.
힐링과 웰빙시대 주목받는 토마토? 우리나라엔 토마토가 언제 들어왔을까?
우리나라에 토마토가 처음 들어온 연대는 정확히 할수 없으나, 조선후기 이수광선생의 지봉유설에 남만시 (南蠻枾)라고 기록된 것으로 보아 책이 쓰여진 1614년 이전일 것으로 추정되고 있습니다.
토마토 대단해? 토마토의 성분은 뭘까?
토마토에는 참으로 좋은 성분들이 들어있습니다. 100g 당 함량성분을 보니 비타민(㎍)이 A(92), B1(30), B2(30), B6(80), C(8,000), E(570), P(700), K(4), 카로틴(370), 엽산(22), 판토텐산(170), 니아신(600)이 들어있다고 합니다.
또한 미네랄(㎎)로서는 칼슘(10), 철분(0.8), 인(24), 칼륨(191), 나트륨(5), 구리(0.06), 마그네슘(9), 아연(0.13), 셀레늄(1.0002)이 있다고 합니다.
영양성분(g)으로는 단백질(0.9), 지방(0.2), 탄수화합물(3.54), 콜레스테롤(0), 식이섬유(0.5)가 들어있다고 합니다.
토마토가 빨강색인 것은 리코펜이란 카로티노이드 색소때문인데, 토마토에 함유된 카로티노이드 색소는 천연색소로 당근에 함유된 β-카로틴보다 더 강력한 항산화제 성분으로 세포의 손상을 방지하고 손상된 세포를 치료하며, 암세포를 제거하여 암의 진행을 막아주어 폐암, 위암, 심장질환 등의 발병률을 현저히 낮춰준다고 합니다.
토마토 사과산 유기산 등 유기산 풍부
토마토는 사과산, 유기산 등을 비롯한 유기산이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 유기산은 비타민C의 파괴를 막아줄 뿐 아니라, 혈관을 부드럽게 하여 혈액 순환을 순조롭게 하며, 칼슘과 철의 흡수를 촉진하고 위액분비를 활성화 시켜 지방과 단백질의 소화를 돕는다고 합니다. 이러한 역할을 다른 채소가 대신할 수 없는 토마토 고유 역할이라고 합니다.
토마토는 단백질, 지방, 탄수화합물, 니코틴산, 카로틴, 비타민 B1, B2, C 등의 함량이 높고, 이중 비타민C의 함량은 수박의 10배가 넘는다고 합니다. 이 외에도 고혈압 치료에 효과적인 비타민P와 칼슘, 아연, 철 등 미네랄이 풍부하다고 합니다.
최근 과학자들은 토마토에 항암, 항산화 역할을 하는 글루타치온 성분이 있음을 밝혀냈으며, 글루타치온 농도가 높아지면 암 발병율이 줄어들고 세포 노화속도까지 감소시키는 효과를 얻을 수 있다고 합니다.
토마토 효능 대단해? 토마토 제대로 먹는 방법 어디 없나?
토마토는 붉을수록 싱싱하다고 합니다. 붉은색이 강할수록 리코펜 함량이 높다고 합니다.
토마토는 다른 채소나 과채류와 달리 가열과정에서 리코펜이 유지방과 더 쉬게 결합될수 있고, 세포벽이 파괴되어 리코펜을 더 많이 흡수할 수 있다고 합니다. 또 리코펜이 새포벽 내에 위치하기 때문에 썰어먹으면 더 많은 리코펜을 흡수할 수 있다고 합니다.
토마토 효능? 부산 대저 토마토 농장을 가보니
지인의 소개로 프랑스 다큐멘터리 감독을 만났습니다. 부산지역의 풍물과 문화와 색다른 곳을 체험하고 싶어합니다. 부산의 농업에 관해서도 궁금해합니다.
이 다큐감독과 함께 또다른 지인이 소개해준 부산시 강서구 대저 배윤택 선생의 토마토 농장을 방문했습니다. 김해공항 바로 옆이라 비행기 소리가 수시로 들려옵니다.
토마토 주목? 토마토에서 꿈을 일구는 배윤택 선생
배윤택 선생은 농업에 열중인 참 농민입니다. 그는 올해 여러개 동의 하우스를 지난 겨울 지어 현재 토마토가 무럭무럭 자라 한참 수확중에 있습니다. 이 토마토들은 농약을 전혀 사용하지 않고 재배하고 있습니다.
배 선생의 수고를 아는 지 이 토마토는 당도가 꽤나 높습니다. 필자가 방문한 이날 종묘회사에서 내려오신 분들이 직접 당도를 측정해보더기 굉장히 당도가 높다고 합니다.
당도가 높고 제품이 좋아 서울로 많이 출하됩니다. 앞으로는 블로거 이웃들과도 좋은 만남을 갖게되길 원하고 있습니다. 블로그와 인터넷에도 관심이 많습니다. 그를 통해서 농민들과 이땅이 진정 우리에게 희망일 수 있다는 생각을 했습니다.
짧은 만남을 뒤로한 채 토마토와 작별 했습니다. 하지만, 토마토를 직접 보니 배윤택선생의 땀과 정성, 토마토의 가치에 대해 재발견을 하게 됩니다.
'에코건강' 카테고리의 다른 글
| 밥 빨리 먹으면 살이 찐다? 안찐다?…밥 빨리 먹으면 안되는 이유? (12) | 2010.07.01 |
|---|---|
| 아침밥을 꼭 먹어야?…알고보니 아침밥이 보약! 아침밥 왜 좋을까? (19) | 2010.03.29 |
| 힐링과 웰빙타고 혼식 '붐'…쌀과 잡곡 몇%씩 섞어 먹어야? 쌀과 잡곡 영양은? (23) | 2010.03.14 |
| 깜빡깜박 현상, 혹시 건망증?…자주 확인하는 습관 생겨도 건망증? (27) | 2009.12.11 |
| 임신중 생선의 놀라운 재발견? 임신부와 태아에 생선 어떤 역할을? (18) | 2009.10.08 |