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야생식물 함부로 먹었다간?…산나물과 독초 구분 어떻게?

여로는 독초, 원추리는 식용 봄나물

동의나물은 독초, 곰취는 식용 봄나물

"진달래 먹던 어린시절이 생각나 먹을뻔 했는데 철쭉이라뇨?"
"산나물과 독초 잘못 먹으면 큰일나겠어요."
"산나물과 독초 어떻게 구분하죠."
"산나물과 독초 구분 정말 궁금해요."
"산나물과 독초 구분 잘못하면 큰일나요."
"맞아요, 먹는 것인데 구분 잘해야죠."




싱그런 실록의 계절을 맞아 산도 푸르고 들도 푸르른 게 여간 좋은 계절이 아닙니다. 이렇게 좋은 계절에 들이나 산으로 나가면 봄나물이 사람을 유혹합니다. 봄나물은 우리 몸이 참 좋아하는 식품입니다.

그런데, 이 봄나물을 제대로 알고 먹어야 합니다. 자칫 잘못 먹다가는 큰일납니다. 산나물과 독초 어떻게 구분하면 좋을지 식품의약품안전처 자료를 토대로 알아봤습니다.


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야생식물 산나물로 잘못 알고 먹었다간 아찔?
"여로인지 원추리인지 참 헷갈리네요"
"독초를 산나물로 잘못 알고 먹었다간 큰일나겠는데요"

본격적인 나들이 철을 맞아 사람들은 산으로 들로 나섭니다. 산이나 들에는 많은 나물용 식물들이 자라고 있습니다. 그런데, 이들 야생식물을 잘못 알고 먹었다간 큰일납니다. 식용으로 잘못 알고 섭취할 경우 중독을 일으키기 십상입니다. 그렇다면 어떤 야생식물을 먹어서는 안되며 야생식물류에 대한 주의사항, 독초 구별법, 섭취 시 응급처치 요령은 뭘까요. 식품의약품안전처를 참고하면 많은 도움이 됩니다. 


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독초를 산나물로 잘못 먹으면 독성 때문에?
식약처는 일부 독초나 꽃은 사망에 이를 정도로 독성이 매우 강한 것도 있다며 주의를 당부하고 있습니다. 이들 독초나 꽃은 그 생김새가 산나물이나 식용 꽃과 비슷한데다 등산로, 산책로 등 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있어 함부로 채취·섭취하지 말아야 한다고 합니다.




여로는 독초, 원추리는 봄나물…차이점은?
산나물로 잘못 알기 쉬운 대표적인 독초는 여로, 동의나물 등이 있으며, 독초와 식용 나물 등과의 구별법은 다음과 같다.

여로(독초)는 봄나물인 원추리와 유사하나, 여로 잎은 털이 많고 잎맥이 나란하며 깊은 주름이 있어 털과 주름이 없는 원추리와 구별된다.

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동의나물은 독초, 곰취는 식용 이들 식물 차이점은?
독초와 나물 중 구분이 어려운 게 동의나물과 곰취가 있습니다. 동의나물(독초)의 경우 잎이 두껍고 표면에 광택이 있는 반면, 식용 곰취는 잎이 부드러운 털로 덮혀 있습니다.
 

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박새는 독초, 산마늘은 식용 어떻게 구별?
산나물과 식용이 엇갈리는 것 중에 박새와 산마늘이 있습니다. 이 중 박새(독초)는 여러 장의 잎이 촘촘히 어긋나 있으며 잎맥이 많고 주름이 뚜렷한 반면, 생김새가 유사한 산마늘은 마늘 냄새가 강하며 하나의 줄기에 2~3장의 잎이 달리는 특징이 있습니다.

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개당귀는 독초, 참당귀는 식용 어떻게 구별?
지리강활(개당귀, 독초)은 잎이 각각 독립되어 있고 뿌리와 연결되는 줄기 하단부의 색상이 붉은 반면, 참당귀의 잎은 오리발의 물갈퀴처럼 붙어 있고 뿌리와 연결되는 줄기 하단부의 색상이 흰 것이 특징이다. 

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삿갓나물은 독초, 우산나물은 식용, 무슨 차이가?
삿갓나물(독초)은 가장자리가 갈라지지 않은 잎이 6∼8장 돌려나는 특징이 있어, 잎이 2열로 깊게 갈라진 산나물인 우산나물과 구별된다.

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철쭉은 독초 진달래는 식용, 어떻게 다를까? 
철쭉(독초)은 식용 꽃인 진달래와 매우 흡사해서 구분이 쉽지 않습니다. 하지만 차이도 있습니다. 진달래 개화 시기는 초봄이며, 철쭉은 일반적으로 이보다 늦게 피는 특징이 있습니다. 또한 철쭉은 잎이 먼저 나고 꽃이 피거나 꽃과 잎이 함께 나지만, 진달래는 꽃이 잎보다 먼저 핍니다.

산나물의 올바른 섭취방법은?
산나물은 가급적 경험자가 아닌 경우 채취하여 섭취하지 않아야 합니다. 산나물을 채취시에는 반드시 경험이 있는 사람과 동행하여 산나물에 대한 지식을 충분히 익히고, 필요한 양만큼 채취해야 합니다. 산나물을 닮은 독초를 식용으로 오인할 수 있으므로 확실하지 않은 것은 채취하지 않는 게 좋습니다.

산나물은 성장할수록 독성분이 강하게 나타날 수 있으므로 어린순을 채취해야 합니다. 산나물별 올바른 조리방법을 반드시 확인하고 섭취하는 것도 잊지 않아야 합니다.





독초를 산나물로 잘못 알고 먹은 후 부작용 나타나면?
야생식물을 섭취한 후 복통, 구토, 설사, 어지러움, 경련, 호흡곤란 등의 증상이 나타나면, 응급처치를 위해 우선 따뜻한 물을 많이 마시게 하고 토하게 한 후 가까운 병원에 가서 치료를 받아야 하며, 남아 있는 독초가 있다면 함께 가져가는 것이 좋습니다.

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봄나물 함부로 뜯고 먹었다간?…봄나물 제대로 먹는법은?

달래·돌나물·씀바귀·참나물 생으로 먹어도 돼

두릅, 다래순, 원추리, 고사리 등 데쳐서 먹여야 좋아

"강가의 봄나물이 너무 탐스러워서 국끓여 먹었는데요."
"봄나물도 먹는 요령이 따로 있다구요."
"봄나물에 주의할 점이 따로 있다구요."
"봄나물 먹는 방법 정말 궁금해요. 영양가가 많기 때문입니다."

"맞아요, 봄나물도 제대로 먹어야 영양을 챙길 수 있습니다."

"음식을 제대로 먹는 것도 비결이 있었네요."





봄을 맞아 모든 것들이 소생하는 계절입니다. 겨울내내 숨을 죽이며 추위를 견뎌낸 만물들이 파릇파릇 새싹을 틔워 새봄을 알립니다. 새싹을 본 사람들은 갑자기 식욕이 돋습니다.

봄햇살을 맞으려고 양지바른 곳을 찾다가 어느새 올라온 봄나물을 발견하고는 뜯어서 국을 끓여 먹습니다. 강가의 봄나물도 밭이나 논가의 봄나물도 환영을 받습니다. 그런데 아무데서나 뜯는 봄나물은 주의해야 한다고 합니다. 봄나물은 뭘 주의해야 하고 어떻게 먹는 게 좋을까요.

건강-영양-건강-웰빙-원추리-두릅-방풍나물-힐링-요리-웰빙-건강-장수-영양관리-봄나물-요리고수-음식점-봄나물효능봄나물이 먹음직스럽습니다.

 


봄나물은 영양의 보물창고
봄나물은 새 봄에 돋아나온 식물로서 봄철 입맛을 살려줄 뿐만 아니라 신진대사가 활발해지면서 부족해지기 쉬운 비타민, 무기질 등 필요한 영양소를 공급해 봄철 피로감 및 춘곤증을 이기는데 도움을 줍니다. 식품의약품안전처는 본격적인 봄나물 섭취시기를 맞아 봄나물의 섭취 시 주의해서 먹어야 한다고 말합니다. 일부 봄나물은 잘못 섭취할 경우 식중독을 일으킬 수 있고 봄철 산행 시 독초를 나물로 오인하여 섭취하는 경우가 발생하고 있으므로 주의가 필요합니다.


봄나물-원추리-두릅-방풍나물-힐링-요리-웰빙-건강-장수-영양관리-봄나물-요리고수-레쉬피-음식점-봄나물효능탐스럽게 자란 봄나물인 냉이.

 


냉이, 참나물, 취나물 영양을 봤더니?
한 끼 식사에서 냉이 30g(7~10개), 참나물 40g(10~15개)과 취나물 45g(20~30개)을 먹을 경우 하루 영양소기준치 대비 비타민A 101%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘 20%를 섭취할 수 있다고 합니다. 한마디로 봄나물은 그 자체로 영양의 보고라고 할만합니다. 이런 봄나물을 어떻게 조리해야 제맛을 내고 영양을 살릴 수 있을까요.

생으로 먹는 봄나물과 데쳐먹는 봄나물은?
봄나물은 어떻게 조리해서 먹어야 할까요. 주의해야할 점은 뭘까요. 우선 생으로 먹을 수 있는 것과 반드시 데쳐 먹어야 하는 것을 구분해야 합니다. 달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕 등은 생으로 먹을 수 있지만, 두릅, 다래순, 원추리, 고사리 등은 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 합니한다.
 



특히, 원추리는 성장할수록 콜히친이란 독성분이 강해지므로 반드시 어린 순만을 섭취하여야 하며, 끓는 물에 충분히 데친 후 차가운 물에 2시간 이상 담근 후 조리하여야 합니다.

원추리에 함유된 콜히친(Colchicine)은 봄철 원추리에 의한 식중독사고의 원인이 되는 독성물질로 수용성이라 끓는 물에 충분히 데치는 것만으로도 쉽게 제거 가능합니다. 
 

봄나물-원추리-두릅-방풍나물-힐링-요리-웰빙-건강-장수-영양관리-봄나물-레쉬피-요리고수-음식점-봄나물효능방풍나물.

 

소금은 적게, 소금대신 들깨가루 사용, 생채는 소금보다 식초 넣어라
봄나물을 제대로 조리하는 방법은 뭐 없을까요. 봄나물은 조리할때 소금은 되도록 적게 넣고 소금 대신 들깨가루를 사용하고 생채의 경우는 소금보다 식초를 넣으면 봄나물이 가진 본래의 향과 맛을 살리면서 동시에 저나트륨식 건강요리를 즐길 수 있습니다.

봄나물-원추리-두릅-방풍나물-힐링-요리-웰빙-건강-장수-영양관리-봄나물-요리고수-레쉬피-음식점-봄나물효능원추리 나물.

 

봄나물 캘때 주의 사항은?
봄나물은 잘못하면 큰 일이 날 수가 있습니다. 독초를 봄나물로 오인하여 식중독 사고가 발생하는 경우가 많습니다. 따라서 봄나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우에는 야생 식물류를 함부로 채취하거나 섭취하지 말아야 합니다.
 
특히, 도시 하천변 등에서 자라는 야생 나물은 농약, 중금속 등의 오염이 높을 수 있으므로 가급적 뜯지 않는 것이 좋습니다. 




안전하게 먹는 요령과 보관은 어떻게?
봄나물은 보다 안전하게 먹으려면 주로 생채로 먹는 달래, 돌나물, 참나물 등은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 좋습니다. 이렇게 해줌으로써 잔류농약, 식중독균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있습니다.

봄나물을 보관할 때는 뿌리에 묻어 있는 흙은 제거하고 비닐이나 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 봄나물 고유의 향기와 영양성분을 오래 동안 보존할 수 있습니다.

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독초를 산나물로 잘못 먹었다간?…산나물과 독초 뭐가 달라?

산나물과 독초 비슷해 식중독 사고 등 주의해야

4~5월 야생 식물과 산나물 오인해 식중독사고 빈발




"봄나물이 제철이라 입맛이 당기는데요"
"봄나물 뜯으러 산으로 들로 가는데 아무 것이나 먹어도 되나요"
"큰일날 소리. 봄나물과 독초 잘못 먹었다간 큰일납니다"

봄이되면 갑자기 입맛이 살아납니다. 봄나물에 비빔밥을 해먹으면 그 맛은 잊을 수가 없습니다. 봄나물은 다른 계절보다도 영양가가 좋고 사람 몸에도 좋습니다.

이런 까닭으로 사람들은 봄나물을 많이 찾습니다. 봄나물을 뜯으러 산으로 들로 나갑니다. 그런데, 자칫 잘못해서 독초를 봄나물로 착각해서 뜯어왔다가 이를 먹었다간 어떻게 될까요. 생각만해도 아찔합니다. 그렇다면 어떤 게 봄나물이고 또 어떤 게 독초일까요. 식약청 자료를 토대로 봄나물과 독초를 살펴봤습니다.

산나물-독초-식중독산나물과 독초를 잘못 먹으면 식중독 사고에 주의해야 합니다.


☞ 등산로 주변 야생식물과 산나물 잘못 알아다간?
봄이되면 사람들은 산으로 들로 나갑니다. 자연스레 야산이나 등산로 주변에서 자생하는 야생식물류를 만나게 됩니다. 등산로 주변의 야생식물을 산나물로 오인하여 섭취하기 쉬운 계절입니다.

또한 원추리 등 식용나물을 잘못 조리하거나 비식용부위를 먹게 됨으로써 이로 인한 식중독 사고가 발생할 우려가 있어 각별한 주의가 필요하다고 식품의약품안전청은 주의를 당부하고 있습니다.

☞ 4~5월 야생식물에  의한 식중독사고 빈발?
식약청 자료에 따르면 봄철에 야생식물류에 의한 식중독 사고는 주로 4~5월에 발생하고 있다고 합니다. 전문가가 아닌 일반인들은 독초와 산나물의 구별이 쉽지 않으므로 산에서 직접 산나물을 뜯어 함부로 먹지 말아야 합니다.

원추리나물로 인한 식중독이 2009년 경기에서 104명, 2010년 경기에서 15명, 2011년 경북에서 5명이 발병했습니다. 또 각시투구꽃으로 인한 식중독도 2011년 전북에서 6명이나 발병했습니다.

☞ 야생식물을 산나물로 잘못알기 쉬운 것들은?
사람들이 야생식물을 산나물로 오인하는 대표적인 식물류로는 여로, 동의나물, 자리공 등이 있습니다. 독초인 여로는 잎에 털이 많고 잎맥이 나란히 뻗어 잎맥 사이에 깊은 주름이 있어 잎에 털과 주름이 없는 원추리와 구별되고, 동의나물의 경우 잎이 두껍고 표면에 광택이 있어 부드러운 털로 덮혀 있는 곰취잎과 구별되는 특징이 있습니다.

☞ 산나물 닮은 독초의 종류 및 구별법

여로 원추리

 

위의 사진을 가만히 보면 여로는 잎에 털이 많으며, 길고 넓은 잎은 대나무 잎처럼 나란히 맥이 많고 주름이 깊습니다. 원추리는 털과 주름이 없습니다. 이젠 여로와 원추리를 구별할 수 있겠지요.






박새 산마늘

 

사진에 보이는 박새는 잎이 여러 장 촘촘히 어긋나 있으며, 잎의 아랫부분은 줄기를 감싸고 잎의 가장자리에 털이 있고 큰잎은 맥이 많고 주름이 뚜렷한 편입니다. 산마늘은 마늘냄새가 강하고 한 줄기에 2~3장 잎이 달려 있습니다.

산나물-독초-식중독산나물과 독초를 잘못 먹으면 식중독 사고에 주의해야 합니다. 동의나물

 

동의나물은 주로 습지에서 자라며, 둥근 심장형으로 잎은 두꺼우며, 앞과 뒷면에 광택이 있습니다. 곰취는 잎이 부드럽고 고운털이 있습니다.

 

우산나물 삿갓나물

 

삿갓나물은 가장자리가 갈라지지 않은 잎이 6~8장 돌려난 상태입니다. 우산나물은 잎이 2열로 깊게 갈라져 있습니다. 이제 독초와 산나물 구별할 수 있겠지요. 하지만, 막상 산이나 들에서 이들 식물을 만나면 헷갈리기 마련입니다. 


☞ 식용 산나물 어떻게 먹어야 해?

식용가능한 산나물 중에서는 원추리, 두릅, 다래순, 고사리 등의 경우 고유의 독성분을 미량 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취하여야 합니다.
 
원추리는 자랄수록 콜히친(Colchicine)이라는 물질이 많아져 독성이 강해지므로 어린순만 채취하여 충분히 데쳐서 먹어야 합니다.

☞ 산나물의 올바르게 먹는 방법은?
산나물은 가급적 경험자가 아닌 개인이 채취하여 함부로 먹지 말아야 합니다.  산나물 채취시, 반드시 경험이 있는 사람과 동행하여 산나물에 대한 지식을 충분히 익히고, 필요한 양만큼만 채취해야 합니다.
 
산나물 닮은 독초를 식용으로 잘못 알 수 있으므로 확실하지 않은 것은 채취하지 말아야 합니다.  산나물은 성장할수록 독성분이 강하게 나타날 수 있으므로 어린순을 채취해야 합니다. 산나물별 올바른 조리방법을 반드시 확인하고 섭취해야 합니다. 

☞ 잘못알고 독초를 먹은 후 응급 처치 요령으로 
독초를 산나물로 잘못알고 먹은후 설사나 복통, 구토, 어지러움, 경련, 호흡곤란 등의 증세가 나타나면 즉시 손가락을 목에 넣어 먹은 내용물을 토하게 한 후 가까운 병원 등에서 치료를 받아야 합니다.

토한 후에는 뜨거운 물을 마시게 하고, 병원으로 이동할 때에는 먹고 남은 독초를 함께 가져가는 것이 좋습니다. 식약청은 산나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우 야생식물류를 함부로 채취하지 말 것과 식용 가능한 산나물도 주의하여 섭취하는 등 산나물의 올바른 섭취방법을 확인·준수해야 한다고 합니다.

☞ 산나물 올바르게 먹는 법 확인하고 준수해야
산나물에 대한 충분한 지식이 없는 경우 야생식물류를 함부로 뜯지 말아야 합니다. 또 식용 가능한 산나물도 주의해서 먹는 등 산나물의 올바른 섭취방법을 확인·준수해야 합니다. 

몸에 좋다는 봄나물 제대로 확인하고 먹는다면 우리 몸이 참 좋아할 것입니다. 하지만, 잘못 먹었다간 큰일납니다. 따라서 세심하고 철저하게 익히고 관리하는 게 최선입니다. 의심스러운 야생 식물은 함부로 먹을 생각을 버리고 잘 알려진 것만 뜯어서 먹는 지혜 필요하지 않을까요.

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체중, 면역력, 애정생활까지?…마법의 약보다 좋은 슈퍼푸드?
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100세까지 장수 비결 있다?…몇가지만 지켜도 인간 수명은?
술도 안마시는데 지방간?…와우, 식초·요구르트 마셨더니?
좋은 탄수화물? 나쁜 탄수화물?…탄수화물 알고봤더니?

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