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맛있는 것만 먹었더니?…헉, 편식했더니 무서운 일이?

음식 골고루 먹는 사람 복부비만·대사증후군 위험 줄어

흰쌀밥과 김치위주 식단 줄이고 다양하게 먹는 식습관 필요




"아이가 편식하는 것 같은데 어떨지 모르겠어요"
"좋아하는 음식만 먹게 되더라구요"
"좋아하는 음식만 먹게되면 어떻게 되죠"

음식은 사람에게 있어서 에너지를 공급해주는 역할을 합니다. 그런데, 이 음식은 우리 몸에 들어와 여러가지 성분으로 변합니다. 우리 몸을 유지하는데 각종 영양분을 공급해 주기 때문입니다.

따라서 음식을 골고루 먹으면 여러가지 우리 몸에 필요한 영양분이 공급되지만 편식을 하게되면 필요한 영양분의 결핍현상을 가져옵니다. 영양분의 결핍현상을 우리 몸의 이상을 초래합니다. 음식을 골고루 먹는 습관이 필요한 이유이기도 합니다.

비만-다이어트-복부비만-대사증후군-건강-힐링-웰빙평소 골고루 먹는 습관이 중요합니다.

 

☞ 음식을 골고루 먹으면?
골고루 먹는 사람들의 복부비만과 대사증후군 발생위험이 편식하는 사람에 비해 각각 40%, 20%가량 줄어든다고 합니다.  음식을 골고루 먹는 식습관이 비만과 병을 예방할 수 있다는 이야기입니다. 편식하지 않고 골고루 먹기만 해도 당뇨ㆍ심혈관질환 등의 만성질환 발생위험을 크게 낮출 수 있다는 분석입니다.

☞ 누가 뭘 연구했기에?
식품의약품안전청은 지난 2001~2008년 성인 6,640명의 식사 패턴과 복부비만ㆍ대사증후군 등의 발생 연관성을 추적 조사한 결과 가장 골고루 먹는 집단이 가장 편식하는 집단에 비해 복부비만 발생위험이 42% 줄어든 것으로 분석됐다고 합니다.  또한 대사증후군 발생 위험도 23%가 감소한 것으로 나타났다고 합니다.

☞ 복부비만과 대사증후군이 뭐기에?
복부비만은 고혈압ㆍ고지혈증 등 각종 성인병 발생위험을 높이는 주요 원인으로 꼽힙니다.  대사증후군은 비만ㆍ고혈압ㆍ고혈당ㆍ고중성지방혈증ㆍ저HDL콜레스테롤혈증 등 다섯 가지 요소 중 세 가지 이상에 해당되는 경우로 당뇨ㆍ심혈관질환 등 만성질환 발생위험이 높은 상태를 일컫습니다.

 




☞ 어떻게 연구했기에?
이번 연구대상은 2001년부터 시작된 한국인 유전체 역학연구중 안산·안성 코호트(특정 인구집단 분석연구)에 참여한 성인중 건강검진결과 대사증후군이 없던 사람들이었습니다. 식약청에 따르면 식사패턴과 대사증후군 발생연관성을 상호 분석한 연구는 이번이 처음이라고 합니다.

 

조사 대상자는 식습관을 골고루 먹는 정도에 따라 가장 골고루 먹는군, 약간 골고루 먹는 군, 보통, 약간 치우치게 먹는 군, 아주 치우치게 먹는 군 등 5개 등급으로 분류했다고 합니다.

☞ 식사패턴이 어떻길래?
'가장 골고루 섭취하는 집단'의 식사패턴을 보면 잡곡밥(하루 2∼3회), 김치 와 채소(하루 6회 이상), 생선 및 해산물(하루 2회), 해조류(하루 1회), 콩(하루 1회), 육류 및 달걀(하루 1회), 과일(하루 1회), 유제품(1일 1∼2회) 등을 다양하게 섭취했다고 합니다. 반면 '아주 치우치게 먹는 집단'은 흰쌀 밥과 김치 위주로 식사하는 패턴을 가지고 있는 것으로 나타났다고 합니다.

 

☞ 골고루 먹는 식습관이 절실
각종 성인병의 원인이 되는 대사증후군 예방을 위해서는 다양한 식품을 골고루 섭취하는 식사패턴이 중요합니다. 이런 식습관은 어릴 때부터 편식을 피하고 다양한 식품을 골고루 접하는 올바른 식습관을 형성하는 것이 필요합니다. 혹시 편식하지 않으세요. 집안의 아이가 편식하고 있지는 않습니까. 그렇다면 당장 식습관을 바꿔보면 어떨까요.


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아니, 식품 보관 제대로 안했더니?…음식에서 이물 발견 어떡해?

식품 이물 발견시 영수증 보관·사진 찍어두라

식품안전소비자신고센터 혹은 1339번으로 신고해야




"매일매일 조금씩 떠서 밥을 짓는 쌀 벌레 안생기게 보관하는 방법 없을까요?"
"시중에서 파는 식품에서 이물질이 발견되었는데 어떻게 처리하면 되나요?"

흔히 일상에서 부닥뜨리게 되면 막상 당황하거나 해결책이 딱히 없어 안절부절하는 경우가 많은 것들입니다. 우리 주변에서 흔하게 일어나는 먹을거리의 보관과 이물질 발견시 어떻게 처리하면 좋을까요.

우리의 건강과 곧바로 직결되는 것이기 때문에 그냥 간과했다간 자칫 낭패를 당하기 쉬운 것이라 평소 어떻게 하면 좋을지 생활의 지혜를 알아두면 어떨까요.


☞ "이상한 것 발견, 어떡해?"
"어, 음식을 만들려고 보니 사온 음식재료에서 이상한 게 발견되었어요. 어떡하죠?"
"사온 음식을 먹으려는데 이상한 것들이 발견되었어요. 어떤 조치를 취하면 되나요"

식품이 제조 유통 혹은 소비되는 과정에서 불가피하게 이물이 들어가는 경우가 종종 있습니다. 이러한 이물은 건강과 곧바로 직결되기 때문에 잘 처리를 해야하지만 막상 맞닥뜨리면 당황하기 쉽습니다. 하지만, 식약청은 당황하지 말고 침착하게 대응하라고 합니다.

☞ 살펴보고 사진 찍어두고 신고하고?
식품 이물 발견시 사람들의 초등 대응이 참으로 중요합니다. 자칫 잘못 처리해 버리면 신고와 보상도 못받은채 기분만 상하기 십상입니다. 

따라서 초등 대응이 참으로 중요합니다. 식약청이 밝힌 식품의 이물 발견 시  대응 요령으로는 우선, 이물이 무엇인지 살펴보고, 식품을 보관 또는 조리하는 과정에서 이물이 들어갈 수 도 있는지 주위를 잘 살피라고 합니다.

다음으로, 식품 포장지 및 구매 영수증을 함께 보관하고, 가능하면 이물과 남은 식품의 사진을 찍어두라고 합니다. 또한 이물과 이물이 발견된 제품을 잘 밀봉하고, 이물이 분실‧훼손되지 않도록 주의해야 합니다.
 




☞ 이물 발견시 신고는 어떻게?
상황에 맞는 신고방법을 선택하여 신고하면 됩니다. 인터넷 사용이 자유로운 소비자 또는 조사진행 상황을 직접 확인하고 싶은 소비자들은 식품안전소비자신고센터(http://kfda.go.kr/cfscr)를 이용하면 됩니다. 인터넷 사용이 익숙치 않은 소비자 는 국번없이 1399로 전화를 하면 됩니다. 이물로 인해 다쳐서 피해보상의 협의를 원하는 소비자 는 제조회사 고객센터를 찾으면 됩니다. 먼저 피해구제에 대한 상담을 원하는 소비자는 ‘한국소비자원(대표번화 1372), 소비자단체’를 활용하면 됩니다.

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☞ 이물 피해를 예방하기 위해서는?
식품 이물 피해를 예방하기 위해서는 식품을 구입할 때 포장지가 찢어지거나 구멍이 나지 않았는지 용기가 찌그러진 부분이 없는지 잘 살펴봐야 합니다. 식품 포장지에 표시된 보관방법 등을 확인하고, 이에 따라 식품을 보관하는 게 좋습니다. 보관 장소는 정기적으로 청소하여 청결히 관리해야 합니다.

씨리얼 등 여러 번 나누어 먹는 제품은 단단히 밀봉하거나 밀폐용기에 담아 바닥에서 떨어진 곳에 보관하여야 합니다.

☞ 유통 또는 소비단계에서도 이물 혼입되거나 발생?
식약청은 다양한 식품 원재료 또는 노후화된 제조시설로 인하여 불가피하게 이물이 혼입되는 경우가 있으며, 소비자가 식품을 구입하여 소비하기까지 다양한 환경에 노출됨에 따라 유통 또는 소비단계에서도 이물이 혼입되거나 발생되기도 한다고 합니다.
 
☞ 화랑곡나방(일명 쌀벌레) 유의해야
화랑곡나방(일명 쌀벌레)의 유충은 강력한 이빨과 턱이 있어 유통 또는 보관 중에 식품 포장지를 뚫고 들어가 내용물을 먹고 성장하기도 하여 면류, 씨리얼, 과자, 초콜릿 등에서 종종 발견됩니다. 한번 생기면 생명력이 강해 박멸하기가 생각보다 쉽지않아 아예 생기지 않도록 잘 관리하는 게 최선입니다.

☞ 소비자의 부주의도 한몫
이물이 혼입되는 경우는 또 유통 중에 취급 부주의로 물리적인 충격이 가해져 용기 또는 포장이 파손되거나 뚜껑이 미세하게 풀어져 외부 공기가 유입되면 곰팡이가 발생합니다.  소비자가 제품을 개봉한 채로 장기간 보관하여 곰팡이가 발생되는 경우도 있습니다.
 
☞ 병 세척 미흡 부유물, 물때가 발견
용기를 재활용하는 주류, 음료 등의 식품에서 도 이물이 발견될 수 있습니다. 특히, 용기의 세척이 미흡하여 부유물, 물때 등이 발견되기도 합니다.

☞ 인체에 직접적 위해 우려 높은 이물이라면?
식약청은 유리조각, 칼날, 쥐 등 인체에 직접적인 위해 우려가 높거나 혐오성 있는 이물의 경우, 소비‧유통‧제조단계 원인조사를 동시에 실시하는 등 신속하게 원인을 규명하고 있다고 합니다. 앞으로도 식품업계의 이물 관리 능력을 향상시킬 수 있도록 다양한 노력을 해 나가는 한편, 이물 혼입 원인에 대한 소비자 이해도를 높이고 소비자 대응요령 등을 적극 홍보하여 소비자의 피해를 줄여 나갈 예정이라고 합니다.


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채소 잔류농약 어떻게 없애?…채소 잔류농약 제거법? 채소 잔류농약 제거 아하!

과일 잔류농약은 물에 담근채 씻어야

"채소와 과일을 생것으로 먹으면 영양가도 높고 맛도 좋은데 농약이 걱정됩니다"
"채소와 과일 농약 어떻게 씻어내야 효과적이죠"
"물에 씻어도 농약이 없어지나요"

채소와 과일을 먹기 전에 항상 고민을 하게 됩니다. 좋은 채소와 과일이 농약이라는 불청객 앞에선 껍질째 먹기가 꺼려집니다. 혹시 채소와 과일을 생 것으로 먹으면 영양가도 높고 한층 더 맛있을텐데 농약이 걱정되지는 않으셨나요.

농약을 없애려고 물에 담근채 씻습니다. 또 어떤 사람은 흐르는 물에 한참을 씻습니다. 물이 한참 소비됩니다. 어떻게 씻어야 효과적일까요. 잔류농약과 씻는법에 관해 생각해봤습니다.


▶ 과일 잔류농약은 물에 담근채 씻어야
맛있는 과일을 두고 농약때문에 날것으로 먹기 망설이게 됩니다. 바로 잔류 농약 때문이죠. 잔류농약을 씻어내기 위해 흐르는 물에 씻어나 하나요. 아니면 물에 담근 채 씻는 게 더 효과적일까요. 

채소.과일 잔류농약은 물에 담근 채 씻어내세요. 물에 담근채 씻어내는게 더 효과적입니다.

▶ 흐르는 물은 접촉빈도 적어 잔류농약 제거 효과 적어
채소류와 과일류를 씻을 때 흐르는 물보다는 수돗물에 채소.과일을 모두 담가 손으로 저으면서 세척하는 것이 잔류농약을 제거하는 데 효과적입니다. 


일정량의 수돗물에 채소를 한꺼번에 넣고 손으로 저으면서 세척하는 '담금물 세척'은 채소가 물과 접촉하는 빈도 및 시간이 길어져 잔류농약 제거효과가 높고 흐르는 물 세척에 비하여 물 사용량 및 세척시간도 절약됩니다. 







▶ 풋고추나 상추 잔류농약 담금물 세척때 제거효과 좋아
식약청 연구를 했다고 합니다. 채소류를 직접 재배하면서 농약을 살포하여 잔류시킨 다음 가정에서 채소를 세척하는 방법 중 가장 일반적으로 사용하는 두가지 방법을 선택해 실험했다고 합니다.


가정용 용기에 수돗물을 적당량 넣고 손으로 저으면서 한꺼번에 세척하는 방법(담금물 세척)과, 채소를 흐르는 물에서 1장씩 세척하거나, 바구니에 넣고 흐르는 물에서 세척하는 방법(흐르는물 세척)의 두가지 방법을 비교했다고 합니다.


연구 결과 잔류농약의 제거효과는 담금물에서 세척할 경우 풋고추 > 상추 > 파 >고춧잎 >쑥갓 > 엔디브의 순서로 좋은 것으로 나타났으며, 딸기, 포도, 들깻잎은 두가지 방법 모두 비슷한 제거효과를 보였다고 합니다.


▶ 담금물 세척 채소와 물의 접촉 횟수와 시간 길어 효과
채소나 과일을 용기에 일정량을 물을 넣고 손으로 저으면서 세척하는 담금물 세척 방법은 채소가 물과 접촉하는 횟수 및 시간이 길어지므로 잔류농약 제거효과가 높으며, 흐르는 물 세척에 비하여 사용량 및 세척시간 또한 절약됩니다.

물도 절약되고 잔류농약도 많이 제거된다고 하니 오늘부터는 담금물 세척 어떻습니까.


▶ 식초 사용하면 잔류농약 제거 효과?
사람들은 잔류농약 제거를 위해 다양한 방법을 사용합니다. 인터넷을 뒤져보면 잔류농약 제거에 좋다는 여러가지 방법이 나와있습니다.  그 중에서도 식초, 소금, 숯, 베이킹 파우더 등을 사용하면 잔류농약 제거에 효과가 좋다고 소개된 내용이 자주 등장합니다. 

하지만, 이는 이론적으로 근거가 없습니다. 이를 실제 식약청 연구 결과, 잔류농약 제거효과가 물로만 세척한 것과 비슷한 결과를 나타냈다고 합니다. 이쯤되면 잘못된 정보를 바로 잡아야겠죠. 어떠세요, 오늘부터는 담금물 세척을 통해 물도 절약하고 껍질째 과일을 먹어 건강도 유지하지 않으렵니까.


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