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전자레인지 물분자 내부의 마찰열로 음식 가열

전자레인지 컵라면 요구르트 용기 등 사용 불가

"잠깐, 플라스틱 용기를 전자레인지에 넣으면 어떡해요"
"전자레인지에 유리컵은 넣어도 될까요"
"가정의 전자레인지 어떤 그릇은 넣어도 되고 어떤 그릇은 넣어면 안되나요"




가정에서 음식을 만들고 또 데울때 전자레인지는 유용하게 사용됩니다. 이런 전자레인지는 잘 사용하면 가정에 도움이 되지만 잘못 사용하면 낭패를 보기 십상입니다. 

전자레인지에 관해 얼마나 알고 계세요. 전자레인지를 이용해 식품을 조리할 때는 반드시 전자레인지용 용기 또는 포장인지를 확인해야 한다. 식약품청은 전자레인지에 대한 소비자들의 궁금증을 담은 '전자레인지용 용기·포장에 대하여 알아봅시다!'를 홈페이지에 소개했습니다. 전자레인지에 관해 알아볼까요.

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전자레인지의 식품 가열원리는?
전자레인지는 가정에서 식품을 조리할때 사용됩니다. 평소 궁금했던 가열원리를 살펴볼까요. 전자레인지는 외부에서 열을 가해 음식의 표면부터 내부로 열이 전해져 요리됩니다. 가스레인지나 오븐과 다르게, 높은 진동수를 가진 마이크로파(microwave)를 식품에 조사(쏘아)하게 됩니다. 이렇게 조사된 마이크로파는 음식물을 구성하고 있는 수백만의 물분자들을 매우 빠르게 회전시키고, 좌우로 서로 부딪쳐 발생되는 내부의 마찰열에 의해 음식의 내부로부터 가열됩니다. 

여기서 말하는 마이크로파를 알아볼까요. 마이크로파가 흡수하는 것은 식품이며 투과하는 것은 플라스틱, 종이제품, 유리제품, 도자기제품입니다. 반사는 것은 금속제입니다.   


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전자레인지에는 왜 회전유리접시(turn table)가 있을까?
전자레인지에서 마이크로파(microwave)는 일정 방향으로 발산되어 음식이 골고루 익지 않을 수 있기 때문에, 음식이 고르게 가열되도록 회전접시가 부착되어 있습니다.

전자레인지 투시창에는 왜 금속망이 부착되어 있을까?
전자레인지에 투시창엔 왜 금속망이 부착되어 있을까. 평소 전자레인지를 들여다본 사람이라면 궁금증을 품었을 것입니다. 이는 투시창을 통해 마이크로파(microwave)가 외부로 나오는 것을 막기위해 마이크로파를 반사하는 금속망이 설치되어 있습니다. 또한, 전자레인지를 끄면 마이크로파가 사라지게 되므로 우리 몸에 닿을 위험은 거의 없다고 합니다.



 

전자레인지에 사용할 수 있는 재질은 무엇?

전자레인지에 사용할 수 있는 재질로는 전자파가 투과할 수 있는 종이제, 유리제, 도자기제와 합성수지제 중 폴리프로필렌(PP) 등이 있습니다. 플라스틱의 경우 폴리프로필렌(PP), 결정화폴리에틸렌테레프탈레이트(C-PET) 등이 있습니다. 다만, 폴리에틸렌(HDPE)은 수분이 많은 식품에 사용하여야 하며, 지방이나 설탕이 많은 식품의 경우 전자레인지 가열 중에 100℃를 넘어 폴리에틸렌이 녹을 수 있어 주의해야 합니다.

종이제품의 경우 젖었을 때 종이의 강도가 약해질 수 있으며, 왁스코팅 종이는 식품에 왁스가 오염될 수 있어 별도로 전자레인지용으로 표기된 제품을 사용하여야 합니다.

유리제품의 경우 전자레인지용으로 표기된 제품을 사용하여야 합니다. 다만, 간단히 우유를 덥히는 정도는 일반 유리제품도 사용가능합니다. 도자기제품의 경우 금속제 테두리가 있는 제품은 스파크를 발생하므로 사용하지 않도록 주의해야 합니다.


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전자레인지에 사용할 수 없는 재질은 어떤 종류가 있나요?
식품을 전자레인지에서 가열 조리 시에 내열성이 낮아 녹을 수 있는 컵라면이나 요구르트 용기 등에 사용되는 폴리스티렌(PS)*과 고주파에 의해 수지가 파손되어 원료물질로 사용된 포름알데히드가 고온에서 용출될 우려가 있는 멜라민수지, 페놀수지 및 요소수지는 전자레인지에 넣어 사용하면 안됩니다.

또한, 알루미늄호일(은박지)과 금속 용기는 마이크로파가 투과하지 못하고 반사되기 때문에 식품이 가열되지 않을뿐더러 끝이 날카로운 금속에서는 마이크로파가 집중되어 스파크가 일어날 수 있으므로 사용하지 않도록 주의해야 합니다. 최근 외국에서는 내열성을 향상시켜 전자레인지에 사용 가능하도록 한 제품이 있다고 합니다.

전자레인지용 즉석밥 용기는 어떠한 구조는?
가열하는 동안에 파손이나 변형이 생기지 않도록 하고, 내용물인 식품이 변질되지 않도록 하기위하여 내열성, 내충격성, 산소차단성이 좋은 PA(폴리아미드, 나일론), EVOH(에틸렌비닐알콜), PP(폴리프로필렌)로 구성된 용기가 사용됩니다.  



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전자레인지에 사용되는 플라스틱은 어떻게 관리되고 있을까?
우리나라에서 전자레인지에 사용되는 재질은 주로 폴리프로필렌(PP)으로 전자레인지 사용과정에서 PP 재질로부터 식품으로 이행될 우려가 있는 유해물질을 관리하기 위해서 식품위생법에서 정한 기준·규격을 준수하도록 하고 있습니다. PP 재질은 우리나라를 비롯한 유럽연합(EU), 미국, 일본 등 제외국에서 전자레인지용 재질로 널리 사용되고 있습니다. 

전자레인지에 넣어 사용할 수 있는 플라스틱은 어떻게 확인?
전자레인지용 용기는 전자레인지용으로 표시되어 있으며, 식품등의 표시기준에 준하여 재질명, 업소명 및 소재지를 표시하도록 규정하고 있으므로 제품에 표시된 정보를 확인해야 합니다. 전자레인지에서의 사용시간 및 사용용도(요리용, 가열용) 등 주의사항을 반드시 확인하여 사용해야 합니다.  






전자레인지에 밤은 껍질 벗겨 조리해야
전자레인지에서 조리를 할때 주의할 점은 어떤 게 있을까요. 껍질이 있는 음식(밤, 계란, 소시지 등)은 껍질을 제거하거나 칼집을 내어 조리해야 터지지 않습니다. 기름기가 많은 식품은 전자레인지에서 매우 빠르게 가열되므로 주의해야 합니다. 

전자레인지에 컵라면과 요구르트 용기 요주의
플라스틱 중 컵라면이나 요구르트 용기 등에 사용되는 폴리스티렌(PS)은 내열성이 낮아 고온에서 녹을 수 있어 전자레인지에 사용에 주의해야 한다. 알루미늄호일(은박지)과 금속 용기는 마이크로파가 투과하지 못하고 반사되기 때문에 식품이 가열되지 않을 뿐더러 끝이 날카로운 금속은 마이크로파가 집중되어 불꽃이 일어나므로 사용하지 않도록 한다.

전자레인지에 물 끓일때 과열 주의
전자레인지에 물을 끓이는 경우 끓는 모습이 보이지 않지만 끓는점 이상으로 온도가 올라가 과열되는 경우가 있는데, 이 때 여기에 바로 커피믹스 등을 넣는 경우 물이 끓어 넘칠 수 있기 때문에 최소 30초 정도 기다려야 합니다. 또한, 목이 좁고 긴 매끄러운 용기도 과열의 원인이 됩니다.


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전자레인지에 지방성분 있는 식품은 랩에 직접 접촉되지 말아야
식품을 해동하는 경우 포장을 제거하고 전자레인지용 그릇에 담아서 가열해야 합니다. 식품이 밀봉된 용기나 포장에 들어있는 경우에는 뚜껑을 조금 열고 가열해야 합니다. 랩을 사용하여 조리를 하는 경우 지방성분이 있는 식품에는 직접 접촉되지 않도록 사용해야 합니다.

전자레인지 플라스틱과 종이 용기 오래 가열하면 화재 위험
전자레인지에서 조리시에는 전자레인지의 출력(예 : 700W, 1000W)에 따른 조리시간을 따라야 합니다. 포장된 식품을 전자레인지에서 조리한 후, 사용된 용기․포장은 재사용하지 않아야 합니다. 플라스틱 또는 종이 용기 내에 넣은 식품을 가열할 때, 오랜시간 가열하면 화재의 위험이 있으므로 주의해야 합니다. 전자레인지에서 가열된 식품을 꺼낼 때에는 오븐장갑이나 냄비홀더를 사용하여야 합니다. 

밀봉된 용기와 포장에 든 식품은 뚜껑을 열고 가열
기름이 많은 식품을 랩을 사용해 조리하면 100℃ 이상 고온으로 올라가 랩 제조 시 사용된 가소제 등이 이행될 수 있어 직접 식품과 접촉해 사용하지 않는 것이 좋습니다. 식품이 밀봉된 용기나 포장에 들어있는 경우에는 뚜껑을 조금 열고 가열하도록 합니다.


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  • 프로필사진 행복모아 자주 쓰지만 정말 잘 모르고 사용하는 게 바로 전자레인지 이지 않을까 싶네요~ 유용한 정보들 감사합니다~!!!

    최근에 TV 프로그램에서 전자레인지를 사용하면 유전자 변형이 온다는 등의 정보를 내보내서 주변의 지인들도 그렇고 저도 그렇고 최대한 사용을 안하려고 노력중이랍니다. 자칫잘못하면 위험할 수 있는 것이니만큼 위의 내용 숙지해서 사용해야겠습니다.

    유용한 정보 감사합니다!
    2012.11.30 13:27 신고
  • 프로필사진 풍경 그건쫌....컵라면 안그래도 유해성분 나온다고 그러는데
    전자렌지에.....헉!!!
    아니아니 아니됩니다. ㅎㅎ
    2012.12.03 06:33 신고
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